Olivia's Daily Life

 最近發現我越來越不能沒有麵包了耶~

每天早餐來個麵包抹乳酪加上一杯熱咖啡就是極度幸福的早晨~

尤其在家烤麵包滿屋子都會香噴噴的,真的好愛喔那種feel

雖然覺得做麵包超級麻煩,等發酵的時間又有夠久~

對於我這種很沒耐性的人真得是很折騰呀

但是為了那股香味,值得囉!!

開始喜歡烘培到現在~我已經把失敗看得雲淡風輕

我的家人是走有話直說路線的...不好吃的話會說:ㄟ...我可以丟掉嗎?

但為了不浪費食材我都挑看起來最簡單的做~其實就是懶人一枚啦

所以今天這個是個基本麵包~和我一樣剛開始得捧友可以試試

---食譜---(2個八吋大麵包)

酵母 8tsp

溫水 500ml(約45度c)

砂糖 1tsp-->幫助酵母活化

olive oil  2/3cup

麵粉 940g-->視麵糰狀況增減喔

鹽 1tbsp

綠橄欖 150g-->切碎

煙燻乳酪 100g-->切丁

---做法---

• 1.混和溫水.糖和酵母直到起泡(約10分鐘左右)-->酵母甦醒
• 2.依序加入橄欖油.麵粉.鹽,但麵粉不要一次加入,先加2/3,視混和的狀況慢慢加
• 3.揉成有彈性且不黏手的麵團(我是用mixer混和後再用手努力揉)-->大家都說要揉出薄膜(windowpane)
• 4.大概揉個15分鐘
• 5.麵團揉成圓球狀,放入抹少許油的盆中
• 6.表面噴一點水,用保鮮膜包起來發酵1-1.5小時,放到密閉空間(我是放到烤箱裡)會膨脹到2倍大,醬就對了
• 7.桌上灑些高粉,用手把空氣壓出來,然後分切成2分,讓她鬆弛5分鐘
• 8.鬆弛後在塑形成2顆圓球狀進行2次發酵
• 9.2次發酵一樣在表面噴一點水,用保鮮膜包起來放到密閉空間(我是放到烤箱裡)發酵40分鐘
• 10.若有手指輕搓麵糰會留下痕跡然後慢慢彈回來就是發酵完成囉-->在表面切出紋路
• 11.烤箱預熱220度c,15mins
• 12.放入烤箱烤約45mins,直到表面成漂亮的金黃色-->喜歡脆皮的捧友可以用噴霧器噴一些水在麵糰上會形成一層脆皮優
• 13.出爐後放在烤架上放涼

因為家裡剛好有煙燻乳酪,就順便揉進去囉~不會融化~所以吃到會有驚喜感耶

綠橄欖很鹹要切碎切碎~

2次發酵出來的麵包白白胖胖!!

 烤好囉~超大2顆~是要吃多久呀!!!!下次會注意一下份量的 

---實作心得---

這款麵包有點鹹鹹的,出爐超香的

雖然我最愛的是那種孔洞大又Q的

這款是屬於孔洞小,皮脆內軟的

但我還是覺得蠻好吃的耶

重點是有話直說的家人們有喜歡喔