Olivia's Daily Life

這是一款經典的重乳酪蛋糕,綿密,柔軟,帶有檸檬的香氣

塔底是烤剩的原味,巧克力和伯爵茶綜合餅乾邊邊

裡面加的是作檸檬塔的LEMON CURD

只要提早準備加上一些些的耐心(烤完後要靜置冰箱一晚)

周末就可以有個令人驕傲的重乳酪蛋糕

不多說,直接動手吧!

NEW YORK STYLE CHEESE CAKE 

Recipe By Olioli

前置作業:

*直徑18公分的圓模一個,模底鋪上烘焙紙備用

(使用活動底較佳,但須包覆完全避免隔水加熱時滲水)

*烤箱預熱165度,注入熱水

(墊一條布巾在熱水中能使受熱更佳均勻)

材料:

*塔底

綜合餅乾   120g(打碎使用)

融化奶油     55g

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內饀

奶油乳酪    400g

白砂糖       120g

鮮奶油       140g

全蛋          100g*

檸檬醬       100g

低筋麵粉      15g

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步驟:

*將塔底材料混合均勻後,均勻的鋪入模型中,用湯匙稍微按壓均勻放用冰箱備用

*奶油乳酪放置室溫軟化後拌開(容易結塊要小心)和砂糖攪拌均勻

*依序加入打散的全蛋,檸檬醬和麵粉,用打蛋器攪拌均勻

*將上述麵糊過濾後倒入模型中

*敲出大氣泡後放入烤箱,以155度烘烤約1h10分鐘

*確認蛋糕狀態,中心稍稍搖晃呈現果凍狀即可

*關烤箱,悶約15-20分鐘

*出爐放涼後放置冰箱至少四小時再脫模

*切片時記得要熱刀!!!

------------------------------Bon Appétit-------------------------------