Olivia's Daily Life

噢~來巴黎正式進入第三個禮拜了,是時候開始思念台灣小吃了(台灣真得是個寶島!!!!)

昨天瘋狂想念台灣味(任何一味都好,只要是台灣味!!!!)

回家順便去了一趟陳式(這裡的中國超市),左顧右看思量到底要做甚麼好

考量能力有限+資源有限,只好把肉圓.麵線.米粉湯.臭豆腐....先擱在一旁

最後拿了把蔥~今天就來做蔥油餅吧!!!加個蛋就無限美好~

一回家東西丟一旁就趕快上網查做法,食慾真的造就了我的衝勁

因為我沒有秤,又瘋狂想吃,所以綜合出我覺得快速方便的做法

沒想到東拼西湊也是把蔥油餅變出來了~

基本上,蔥油餅的麵皮是屬於燙麵的一種,所以要加熱水和冷水

我的比例是麵粉:熱水:冷水=3:1:0.5

隨便拿一個杯子裝3杯麵粉(此時可以加點鹽(若想要口感QQ,其中部分可以改成地瓜粉)),

在加入一杯熱水,用筷子拌成雪片狀,此時再加入0.5杯的冷水(這裡要視麵糰狀況調整水量)

麵團成團後就要揉到三光狀態(也就是手光滑.盆光滑.麵糰光滑)->這部分有點費工

最後用保鮮膜抹點植物油把麵糰包起來鬆弛約30分鐘,自己也可以喘口氣~呼

同時就可以悠哉的來準備餡料囉~

一把蔥切碎,灑點鹽,放邊邊備用

接著做蔥油餅中間的油酥層,這個部分是為了做出蔥油餅酥鬆的口感和層次(用豬油比較香)

用植物油加蔥的鬚鬚爆香,然後加入適量麵粉炒成半流動狀態,變成下圖咖啡色的東西~

麵糰鬆弛完成~就可以來組合大家囉

我很克難的用酒瓶把麵糰擀開,塗上一層油(咖啡色物體),均勻灑上蔥

慢慢的將整片麵皮捲起~要緊緻

然後像香腸那樣分成一截截~兩邊收口捏緊垂直壓扁,沒錯的話會得到一個小圓餅

這裡我忘記拍照了,請大家發揮想像力囉~

把小圓餅擀開就是迷你蔥油餅了~厚薄看個人喜好

吃不完用保鮮膜包吃來放冷凍,拿出來直接放到油鍋煎就很香酥

我這次做了七個~想念台灣味的時候就煎一片來吃,就很滿足