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前幾天好心的捧友送我一本Paul Bocuse的食譜,是法文的,翻了一遍沒幾個字認得

內心大大受挫後轉而興起一股強烈的求知慾

選了Flammekueche來好好研究,因為去亞爾薩斯旅遊時曾經吃過

不過最重要的原因是看起來比較簡單!

下雨天的假日,懶懶不想出門,最適合待在廚房了!

*Flammekueche是法國亞爾薩斯地區(Alsace)的傳統菜

  薄薄的餅皮上放上洋蔥和肉丁是最最傳統的口味

  本人非常像薄皮披薩,是法國超市的必備品!

Ingredients(serve for 6 persons)

600g 原味麵糰(當然也可以使用現成的)

*麵糰食譜(for the dough)

a

200g 麵粉(flour t55)

5g    鹽(salt)

5g    糖(sugar)

b

10g   酵母(yeast)

60ml  溫水(warm water)

c

1 雞蛋(egg)

2tsp 油(oil)

做法:b+a+c揉至光滑,發酵30分鐘

*餡料食譜(for the topping)

300g 洋蔥,切細絲(onions,sliced finely)

250g 切丁厚培根(finely diced bacon)

200ml 法式酸奶 (crème fraîche)

150g  白乳酪(fromage blanc)

6 tsp  菜籽油(canola oil)

烤箱預熱240度c(Pre-heat the oven to 240)

*做法是自己亂亂湊,沒有完全依食譜進行!

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1.洋蔥切絲,培根切丁

2.炒洋蔥(炒到洋蔥透明軟化釋出甜味但不燒焦),放邊邊備用

3.炒培根讓油脂釋出,放邊邊備用

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4.法式酸奶,白乳酪,菜籽油混和備用

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6.將麵糰橄薄,鋪上白乳酪...混和物,再均勻放上洋蔥和培根丁

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7.240度c烘烤約15分鐘,呈金黃色就可以出爐了

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切片趁熱享用!!!

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