(圖:chef's Plaisir,個人覺得香草莢不如不要放)
Plaisir這顆蛋糕製作上很簡單,兩片蛋糕中間夾上一層香草慕斯一層巧克力慕斯
慕斯冰過以後口感就像冰淇淋,超像台灣的銅鑼燒冰淇淋
製做上要注意的地方大概就是煮奶油醬的溫度不能超過84度
超過溫度的醬汁會過於濃厚,產生結塊,平法平整的攤平,就不會有漂亮的切面,口感也不好
巧克力溫度也不能過低或過高,介於40-45度是最好的狀態!
(圖:chef's Plaisir,香草莢真的很詭異)
(圖:chef's Plaisir,站得直直的香草莢)
(圖:大家蜂擁而上拿出大砲猛拍)
(圖:Plaisir斷面)
(圖:my Plaisir)
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