close

IMG_8899

一直以來追求單純的"SOFT AND CHEWY SUGAR COOKIES"

偶然間發現一個食譜描述起來完完全全符合我的期待

雖然最後不知道哪個環節出錯(極有可能是烤太久)總之做出來可以說是完全相反

不過意外產生的紅糖奶油脆餅有一種樸實感,讓我一口接一口

食譜參考自Baking Illustrated

食譜:

a

麵粉-------------310g

泡打粉-----------1/2tsp

鹽----------------1/2tsp

香草粉------------1搓

b

奶油--------------250g

紅糖--------------220g

c

蛋-----------------50g

 

作法1:大圓餅造型

1. 將a料混和均勻備用

2. 將奶油軟化後加入糖打至微微泛白後加入蛋攪勻

3. 倒入步驟1的a料拌勻到看不見乾粉即停止

4. 將手沾一點水(防止黏手),將麵糰依依揉成球狀後滾上白糖(分量外)

5. 稍微壓扁後放入預熱190度c烤約20分鐘直到金黃為止

6. 放涼後食用(如果時間抓得好應該會有脆脆的邊緣但Q軟的內在)

7.室溫保存

IMG_8891

(圖:大圓餅造型)

作法2:小圓餅造型

1. 將a料混和均勻備用

2. 將奶油軟化後加入糖打至微微泛白後加入蛋攪勻

3. 倒入步驟1的a料拌勻到看不見乾粉即停止

4. 沾點手粉將麵糰塑形成圓柱狀(約3條)

5. 將圓柱麵糰刷上蛋液,均勻裹上杏仁粒,放入冷凍使堅固

6. 將堅固的麵糰切成約0.5公分的圓片

7. 放入預熱180度c烤到金黃為止

8. 放涼後食用,室溫保存

IMG_9091

(圖:冷凍後的麵糰切片)

IMG_9088

(圖:小圓餅造型)

arrow
arrow
    文章標籤
    奶油糖餅
    全站熱搜

    Olivia 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄