Olivia's Daily Life

(圖:party必備自製三角旗 超好用,一路從聖誕節用到現在)
自從馬丁被孕育出來,不凡家族整個氣氛都熱鬧起來了
Oli我總感覺我跟馬丁之間有一條不可斷的隱形連結

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夜深人靜,一個人實在清幽
忍不住又開始對剩不到幾個月的2015起了願景
回顧去年從加州回來之後很快的就去秘魯替新開店的捧友做產品研發

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甜美多汁的桃子派

去年去加州拜訪不凡姊時正直桃子盛產季節,農夫市場裡桃子們堆得跟山一樣高

我們一向熱衷市集,農夫市場就像我們的遊樂園,買菜,嚐鮮,找靈感

 

這裡的攤販試吃總給的很豪邁,我們沿路瘋狂試吃,最後滿足的提了好幾袋回家

 

農夫市場的桃子飽滿多汁

其實桃子直接吃最好吃了,但若想來點變化又不想太麻煩,桃子派是不錯的選擇

 

首先呢需要準備一個美式派皮,可以自己做是最棒的,當然使用現成的也可以

 

派皮可以一次大量做起來冷凍,下次使用時只要切下所需部分退冰即可,很方便

 

說到這裡就想跟大家分享一個不失敗的派皮公式"3:2:1"指的是 麵粉:油:冰水

 

如果臨時手邊沒有食譜,只要記得3:2:1就可以臨危不亂!!!

 

Flaky pie dough

 

低筋麵粉(pastry flour)   500g

奶油/shortening 350g(切丁)

冰水                      150g

鹽                          8g

糖                          15g   

 

*低筋麵粉,鹽,糖混和後加入油脂大致混和(不需要混合均勻)

 

*加入冰水混合成團

 

*桿成約莫3公厘後放入模型

 

*放冰箱鬆弛30分鐘,備用

 

桃子穿燙去皮備用

水果派餡通常可分兩種做法,一種是要煮,另一種是不煮

 

所謂的Old-fashioned做法就是不煮,將新鮮水果混合其它材料後直接烘烤

 

這方法雖然有很多變數,但簡單快速方便

 

Peach filling

 

新鮮桃子    410g

檸檬汁        1tsp

brown sugar 90g

玉米粉        1tsp

肉桂粉        適量

香草粉        適量

鹽                適量

奶油            10g

 

*混和所有的乾料後加入桃子中抓一抓混和均勻

 

*將內饀倒入派模中,上方分散鋪上奶油

 

*方格狀鋪上塔皮

 

*刷上蛋液

 

*攝氏200度,烘烤約40分鐘(依不同烤箱需調整溫度時間)

 

出爐後放涼到有一點溫溫時是最佳食用時機

 

搭配香草冰淇淋更上一層樓
跟蘋果派的概念是一樣的

 

非常簡單了,不試可惜呀 !

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蘆筍烘蛋起司三明治

希臘捧友常跟我提希臘的山上可以採到野生蘆筍,我都半信半疑
 
每次說到這個,他都會不自覺的吞口水,讓我一直很期待見到廬山真面目

 

今天總算不用用想像的了,因為現在正直野生蘆筍生長的春天

 

附近的高山上用心找的話收穫還不少,他們通常喜歡一欉一欉的靠著橄欖樹生長

 

採下那一刻若可以感受到新鮮的脆度,就代表嫩度剛好不會太老

 

野生蘆筍比市售蘆筍細的多,瘦瘦的看起來像發育不良

 

但是入口的香氣卻比市售胖蘆筍強的多

 

野生蘆筍本身香氣十足,不需過多調味,朋友的家常吃法是做成烘蛋

 

烤一片裸麥麵包,放上鮮嫩的蘆筍烘蛋,夾上一片起司,就是一份滿足的輕午餐

 

初嚐就直接愛上了~

 

現在只要休假我都在山上尋蘆筍,希臘捧友說沒看過這麼貪吃的人...

 

 

野生蘆筍長這樣

 

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baby大嗑羊排

今天在被橄欖樹,葡萄園圍繞的希臘鄉下渡過人生第一次復活節

對於復活節我只知道有蛋和兔子,事實上到底是在慶祝什麼真的不知道

 

直到希臘朋友費盡唇舌的跟我從歷史解釋到宗教信仰我才大概有懂一點

 

希臘自始以來政教合一,大部分的希臘人都是Orthodox,也就是歷史課本教的東正教

 

東正教信奉耶穌,而復活節就是慶祝耶穌復活

 

復活節期間教堂會有一連串的活動,從耶穌的葬禮到耶穌的復活

 

在耶穌復活前的一個禮拜或兩個禮拜許多教徒會進行fast,就是所謂的齋戒

 

禁止所有的乳製品,帶血的肉,酒,嚴格一點的連橄欖油都不碰

 

這對天天優格,餐餐仰賴feta(費達起司)的希臘人來說是很辛苦的

 

因為在希臘feta就像泡菜之於韓國人(不過這時超市會出豆奶費達起司讓齋戒之人解饞)

 

到了復活節當天就是解禁的時候,舉國慶祝耶穌復活

 

這天通常傳統會烤羊腿或全羊慶祝

 

我一向很抗拒羊肉的腥羶味,沒想到今天在希臘完全顛覆了我對羊肉的看法

 

皮脆 肉嫩 多汁 加上炭香 我一連嗑了好幾支羊排!!!

碳烤豬肉夾蔬菜

嗑完羊排後雖然已經半飽,但傳統就是要去不同人家作客,一路吃到底

 

這裡我們換口味,改吃豬肉,依然是嫩到驚人,甘甜又多汁

 

我想會這麼美味跟肉的品質非常有關係!!!

烤豬肉烤蔬菜搭配希臘沙拉佐優格醬

我叫KIMI

KIMI趁大家不注意居然跑去啃木炭

 

我想是因為碳烤豬肉肥滋滋的油都滴到木炭裡了 哈

佛手柑樹

坐在院子裡用餐時不時聞到一股清香,我忍不住問了

 

原來是結實累累的佛手柑散發出來的清香,我還一直以為那是檸檬樹

 

既然都問了熱情的希臘人怎麼會讓你空手回家~

這麼多的佛手柑要怎麼使用好呢?

今天吃太多有點消化不良,我要去看看冰箱還有沒有優格

 

大家復活節快樂!!!

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時間過得好快,快到難以想像
今天早上不是在利馬醒來而是在雅典

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(圖:民宿主人的小孩,島上紫外線很強,小孩都曬得黑黑紅紅)
雖然去titicaca已經是上個月的事了,但一切仍然記憶猶新,風景美得令人屏息
因為機票太貴所以我們選擇從cusco搭晚間巴士到puno(約8小時)再由民宿接我們到島上

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老實說PUNO這城市跟CUSCO比起來真的是天差地遠
整個城市有一種未完成的感覺,不過既來之則安之
離開titicaca的Uros Aruma Uro後我們選擇落腳puno市中心

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今天晚上就要搭夜車前往普諾(PUNO)了,我們選擇搭乘巴士公司cruz de sur!!!
秘魯朋友說這是他們公認最安全最有保障的巴士

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