Olivia's Daily Life

 聖誕節又要到了

決定為聖誕趴做個應景的點心-肉桂捲

避免當天失敗,先來試做一下  

結果~噹噹噹~肉桂捲有肉桂的香氣但又不會太重!!!

是我喜歡的肉桂捲!!真是太開心囉!!!

食譜還蠻簡單得很適合像我降的肉桂捲新手

請享用!!!

麵糰部分:

酵母 5tsp

牛奶 250ml

砂糖 125g

雞蛋 3個

高筋麵粉 850g

鹽 2tsp

檸檬皮 1個

奶油 125g(室溫)

filling:

砂糖 125g(可用紅糖)

肉桂粉 2tsp(肉桂愛好者可增加一些)

奶油 60g(融化)

做法:

• 1.混和溫牛奶和酵母直到起泡(約10分鐘左右)
• 2.依序加入麵糰的材料(奶油除外),但麵粉不要一次加入,先加750g,視混和的狀況慢慢加
• 3.將奶油加入繼續揉成有彈性且不黏手的麵團(我是用mixer混和,沒有的話也可以用刮刀,大致混和後用手努力揉)
• 大概揉個15分鐘
• 4.麵團揉成圓球狀,放入抹少許油的盆中
• 5.表面噴一點水,用保鮮膜包起來發酵1-1.5小時,放到密閉空間(我是放到烤箱裡)會膨脹到2倍大,醬就對了
• 6.桌上灑些高粉,把成品切成2分,把空氣壓出來,然後撖成約25cmX40cm的長方形
• 8.刷上融化奶油,將細砂糖肉桂粉混和(量可增減)灑在麵團上
• 9.將麵團捲起成長條狀,一份可切成8個
• 11.切好的肉桂捲間隔排在抹上奶油的烤盤上(奶油不要融化)
• 12.麵團上噴些水,包上保鮮膜,放密閉空間再發酵40分鐘
• 13.烤箱打開預熱至190度c
• 14.肉桂捲上刷上一層蛋液(上色會漂亮)
• 15.190度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色(用探針測試中央沒有濕麵糊殘留即可)

喜歡的人可以在烤好的肉桂捲上淋上糖霜(糖霜:60g糖+60ml鮮奶油+1tsp香草精)