Olivia's Daily Life

 2010年去法國自助旅行時發現這種街頭巷尾和連鎖超市都會賣的小點心

我看書上有寫瑪德蓮這名字的由來耶

據說是有一天路易不知道哪世宴客時點心主廚因為原料問題不爽就罷工了

情急之下一位女侍就做了家鄉點心應急,沒想到路易不知道哪世龍心大悅

就以那位女士的名字也就是瑪德蓮為點心命名了

不過似乎有很多種說法,聽聽就好~

瑪德蓮外型是小貝殼,口感紮實濕潤,是我和姊妹在法國克難旅行時充飢解饞的好幫手

事情是降的...法國的商店的關得很早,有一天我們去諾曼第聖米歇爾山旅遊時,

飢腸轆轆得我們打算找點便宜的東西來吃,沒想到一路上店居然陸陸續續關了

只剩下一間即將打烊的超市,於是我們立刻衝進去,沒時間思考下,拿了架上便宜又大包的家庭號瑪德蓮和一瓶蘋果酒就急急忙忙去結帳了

那天晚上天氣很冷,冷冷的瑪德蓮和冰冰的蘋果酒還是讓我們滿足的不得了,睡了個好覺

回台灣之後一直對她念念不忘,無奈台北點心店的馬德連動輒一個4.50元,想想不如自己動手做做看~

以下是檸檬瑪德蓮和原味瑪德蓮的食譜

lemon madeleines(20個)

---食譜---

a

egg 100g

sugar 100g

lemon zest 1/2個

lemon juice 1tsp

b

flour 125g

bp 1又1/2tsp

c

butter 125g(melt)

d

cold milk 30g

e

lemon icing

lemon juice 1tbsp

sugar powder 80g

---做法---

• 1.將a料拌勻切勿打發
• 2.將b料混和過篩篩入a料混和物中
• 3.將融化的奶油一點一點慢慢到入a+b的混合物中(奶油吃進去後再加)
• 4.將冰牛奶加入a+b+c的混合物中拌勻
• 5.放到塑膠袋中密封冰一晚(降會讓各種材料融合,而且我覺得烤出來也會比較漂亮)
• 6.將模型擠8分滿,烤箱預熱230度c,烤10-12mins
• 7.烤出來即脫模,放涼後刷上糖霜,再進烤箱烤到糖霜冒泡就可以出爐囉
• 8.熱熱吃放涼吃我覺得都很好吃
• 原味瑪德蓮(10個)

---食譜---

a

egg 75g

轉化糖漿 10g(保持蛋糕濕潤用)-->可用蜂蜜代替,就會變蜂蜜口味

sugar 70g

b

flour 75g

bp 1/2tsp

c

butter 75g(melt)

---做法---

• 1.將a料拌勻切勿打發
• 2.將b料混和過篩篩入a料混和物中
• 3.將融化的奶油一點一點慢慢到入a+b的混合物中(奶油吃進去後再加)
• 4.放到塑膠袋中密封冰一晚(降會讓各種材料融合,而且我覺得烤出來也會比較漂亮)
• 6.將模型擠8分滿,烤箱預熱190度c,烤10mins
• 7.可以自己加料做變化~我有加過藍莓乾~也不錯捏

p.s.瑪德蓮小肚子要隆起才對喔~