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(圖:鳳梨椰子塔)
今天回到學校上密集班的課發現身邊的人的換成了新面孔
繞了學校一圈幾乎沒有認識的人,實在有點兒不習慣~
anyway,高級班第二堂課走熱帶風,頗有泰國風情的鳳梨椰子塔
基本上承襲中級班的基礎再加以複雜化,口味呢我覺得還ok
層次是這樣:盲考塔皮+海綿蛋糕+鳳梨糖漿+椰子慕斯+義大利蛋白霜及鳳梨裝飾
雖然步驟有點多但基本上算是顆簡單的蛋糕!
(圖:附屬的蘋果塔)
盲考塔皮+焦糖化的蘋果+諾曼地內餡+頂層的cream,最後炙燒表層使焦糖化
焦糖化後的表面形成一層薄薄的脆皮,搭配cream和焦糖蘋果非常好吃
(圖:蛋糕大合照)
(圖:翻譯小姐)
在我當助手的時後多虧他大力幫忙讓我逃過許多劫難~
(圖:大嘴chef)
大嘴chef總是表現出一副我很刻薄的樣子,在我看來事實上他是個仁慈的人
(圖:總是第一名的高級班同學,我相信總有一天我會在雜誌上看到他)
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