close
做麵包讓我又愛又怕
愛的是出爐那一刻瀰漫滿屋的麵包香,牛油在麵包上慢慢變小融進氣孔裡
怕的是技術不佳苦等數小時發酵等到的是一團沒有活化的硬麵糰
這幾天休假終於有機會好好研讀剛入手的麵包書,沒想到一讀就掉進麵包浩瀚的世界
想起在藍帶當助手時跟著老CHEF做麵包,懵懵懂懂聽著老CHEF講解做麵包的技巧
跟著老CHEF測試麵粉溫度,水溫,室溫,甚麼加起來要63度之類的,那時候也是似懂非懂
但有老CHEF坐鎮,每次出品總是大成功,出爐的麵包總是搶購一空
真正等到一切全靠自己的時候,才深深體會到成功絕對不是偶然!
麵包是有生命的,從揉麵,發酵,靜置,塑形,烘焙...每個階段都有不同的發展
就像孕育一個小生命一樣,看他從麵粉和水結合發展出細緻組織最後轉變成有深度的味道
早晨起床一杯咖啡配上塗了起司焦焦脆脆的全麥吐司,有一種健康的幸福感
對我這個麵包新手,這條全麥吐司的成功真是振奮人心
於是我向不凡爸媽許下豪語,以後不凡家的麵包就由我來負責吧!!!!
(圖:我的PAIN)
全站熱搜
留言列表
美國待產日記 (4)
