Olivia's Daily Life

(圖:chef's Entremets Passionata(野莓百香蛋糕))

咻咻咻地進入第15堂課,時間過得飛快,下禮拜筆試完再上5堂課中級就結束了

真不敢相信6300歐就降花完了...花錢容易賺錢難呀,嘆...

03/08/2012,一天有兩堂實作課,連續兩顆蛋糕來襲,我的胃和體重實在招架不住

好險最後找到自願者來消化他們,不然丟也不是,不丟也不是

吃不完也冰不下的結果就是放到壞掉後再進垃圾桶,結局是一樣的

藍帶每天都會生產出很多蛋糕,很多同學可以不眨眼的把蛋糕送進垃圾桶

但丟蛋糕讓我有罪惡感,之前丟過一顆蛋糕,至今還是耿耿於懷

還想過乾脆開一家蛋糕店專賣藍帶學生不要的蛋糕,成本超低,搞不好會成功!

ok,今天這顆野莓百香蛋糕的層次有點多

側邊的彩色joconde蛋糕+底層dacquoise+百香幕斯+覆盆子慕斯+野莓+覆盆子glaze+裝飾

食譜就有三頁,想到之後還得默寫這些食譜頭就很痛

開心的是,這也是一顆好吃的蛋糕!

另外,上課還示範了洋梨軟糖,要到高級班才會實作,也就是說我做不到了

(圖:chef's Entremets Passionata表面光滑清澈)

(圖:洋梨軟糖,頗好吃)

(圖:my Entremets Passionata)

表面glaze要光亮和側邊的幕斯平整是評斷這顆蛋糕外觀的重點

裡面的幕斯要light,都達到了就是一顆成功的Entremets Passionata!