Olivia's Daily Life

預計在巴黎待到今年底就要徹底搬回寶島台灣,剩下短短4個月一定要好好規劃

很幸運的現在念高級班得捧友都是當初和我同時進入藍帶的捧友

於是在我不用工作的空檔就請捧友邀請我去上高級班的課,充分利用最後的時間!

今天難得下午才有班,早上6:30起床超級冷,心裡想了千百個理由說服自己不去也不會怎樣

好在最後理性戰勝了惰性,裹上厚厚的圍巾,冒著寒風小雨出門去!

今天作的點心都不複雜,但卻超級實用又好吃,早起果然是值得的!

1.百香馬卡龍

(使用義大利蛋白霜製作,chef解釋如果量大的話義大利蛋白霜做出來的品質會比法式蛋白霜穩定)

2.抹茶費南雪

(使用蛋白製作的傳統法式點心,又稱金融家蛋糕)

3.鑽石巧克力餅乾

(和鑽石餅乾製作方法相同,添加可可粉而已)

4.榛果巧克力餅乾

(添加黑糖代替部份白糖,非常香濃)

5.茉莉小西餅

(很像喜餅裡會有的圓味小西餅,吃起來有點像奶酥餅乾)

(圖:由左至右:榛果巧克力,百香馬卡龍,鑽石巧克力,抹茶費難雪搭配白巧克力醬)

(圖:CHEF很認真拍照要去更新他的facebook)

照片中的chef是藍帶甜點chef裡的頭,出生於甜點世家,很早就在祖父開的甜點店裡工作

之後轉戰飯店,甜點生涯中贏過非常多重大比賽,是藍帶裡最厲害的甜點chef

今天的助手是日本人,當他們無法用法文溝通時,chef偶爾會用日文和他溝通

chef一講日文台下就發出驚嘆聲,小聲討論chef的日文怎麼那麼好,他在日本工作過還是娶日本人?

但據日本助手轉述,chef每次講的都是那幾句而已!!!