Olivia's Daily Life

淡菜鍋在巴黎還蠻受喜愛的,常常可以在大大小小的餐廳找到這道料理

一直對淡菜沒有特別好感,尤其淡菜冷盤,在少數我不喜愛的食物中名列前茅

最近是淡菜季節,偶然在市場看到5歐的價格就可以入手2公斤淡菜,直覺立刻湊近

怎料一湊近魚販立即降價為4歐,頓時大嬸心態發作,這種便宜不搶對不起自己

就這樣扛著2公斤淡菜回家,好險最近家裡人口多,一餐就解決他!!!

第一次料理淡菜我深怕失敗所以採用最最簡單基礎的手法料理

煮沸白酒悶一下,讓熱騰騰的蒸氣穿透淡菜,吃得出淡菜的原味鮮甜!

食譜

淡菜----------2公斤

白酒----------約1/3瓶

洋蔥----------1顆(切薄片)

大蒜----------2瓣(拍碎)

parsely-----半把(新鮮,切碎)

奶油----------約4tsp

作法

1.將淡菜沖洗乾淨(這步驟有些費時)

2.取一大鍋,放入大蒜.洋蔥稍微拌炒

3.加入白酒蓋上鍋蓋,小火煮至快沸騰階段

4.一次加入全部淡菜,蓋上鍋蓋,轉大火使其沸騰約5分鐘

p.s:期間持續搖動鍋子使淡菜均勻受熱,殼都有打開就ok了

5.放入奶油灑上香料即可上菜

p.s:若擔心淡菜太老可以先將淡菜起鍋再將奶油及香料倒入煮汁中混和再淋在淡菜上

6.搭配啤酒薯條或用麵包沾著湯汁吃都很好吃!!!

--------------bon appetit-----------------