Olivia's Daily Life

先說明一下厚~烤焦的部分就是我的烤箱受熱不均,然後咧我又不專心

蘋果又厚薄不一~唉~做甜點真的是需要專注力~一個不小心就殘念了

雖然是有點小失敗,但這個蘋果塔呢~吃的到新鮮蘋果的酸甜和底下的糖煮蘋果,十分不賴

層次是降的-->底層是一般的甜酥塔皮,中間是杏仁奶油餡.糖煮蘋果.最後就是新鮮切片蘋果了

有點兒費工,閒閒得過年時光可以在家烤一個解解過年的油膩

---食譜---6吋一個

甜酥塔皮*1(無須預烤)

• 任一款甜酥塔皮皆可

杏仁奶油餡(最底層)

• butter 50g
• 糖粉 50g
• egg *1
• 杏仁粉 50g
• 藍姆酒 few

糖煮蘋果醬(中層)

• 新鮮蘋果*2-->切丁
• 白酒(蓋過蘋果的量)
• 白砂糖 50g

新鮮蘋果片(最上層)

• 蘋果*2

---做法---

• 1.將塔皮敢開放入6寸模型內,打洞後冷藏一小時
• 2.做杏仁奶油餡-->將配料依序加入拌勻即可(放入冰箱冷藏)
• 3.做糖煮蘋果-->蘋果切丁加入白酒熬煮至透明狀後,視甜度加糖,煮至水分收乾成果醬狀-->冷藏
• 4.將新鮮蘋果切片備用
• 5.開始組合-->塔皮內擠入杏仁奶油餡,刮平-->放上蘋果醬,刮平-->放上切片蘋果-->擺漂亮
• 6.最後刷上蛋液(我沒有蛋所以省略了,刷蛋液烤色會漂亮喔),接著刷上奶油溶液,灑上大量砂糖(若有香草糖更好)
• 7.烤箱預熱230度c
• 8.210度c烤35mins
• 9.出來後放涼刷上杏桃果醬

all done~累翻了