Olivia's Daily Life

(圖:拉糖的藝術)

17.18堂課上的是以努尬丁(nougatine)為基底,卡士達內餡的泡芙為身體,再以焦糖裝飾結尾的泡芙塔

*努尬丁是用焦糖混和杏仁片做成的,成品像花生糖,要趁熱橄平壓模

這次我們總共花了兩堂示範課和實作課總共12個小時才把這個婚宴泡芙塔完成

而且我們做的還不含拉糖的部份,這個泡芙塔投資報酬率太差了!

chef說:泡芙塔做工超麻煩(真的超麻煩),所以售價非常昂貴

傳統都會訂購泡芙塔擺在婚宴中~至今仍然有人喜歡放...

這是真的嗎???我覺得實在是太令人納悶了!!!!

第一,我覺得很醜,第二他又很貴,淺在的消費客戶群到底在哪我都看不見

(圖:chef的比薩斜塔,這樣新人會高興嗎?)

(圖:除了比薩斜塔外,chef加碼另一巨型泡芙塔)

(圖:chef堅持要讓兩隻鳥親親)

(圖:在藍帶,over decoration always=good Decoration)

其實拉糖很像宜蘭傳統藝術中心裡的拉糖蔥

經過一直不斷的摺疊糖使其產生光澤後再壓模或塑型

整堂課chef拉了一堆葉子,緞帶和玫瑰,全都放上來了

(圖:巨型泡芙塔完成)

(圖:我的泡芙塔底座,努尬丁部分)

(圖:我的泡芙塔)

沾焦糖時很容易被滾燙的焦糖燙傷,整堂課哀嚎聲四起

chef不停的噓大家,示意大家安靜一點

(圖:大家的泡芙塔排排站)

地位重要的食指被燙到起水泡!!!