Olivia's Daily Life

今天實作了原味可頌(croissant)和巧克力可頌(pains au chcolat)~

兩種都是我的愛,來巴黎後三不五時都在吃croissant,一天可以吃2.3個可頌

今天抱了一整包滿滿二十顆可頌回家,莫名的感到非常滿足!!!!

Chef說croissant保存期限只有一天,有些講究的麵包店只保存3-4小時

 一天過後就變成垃圾了,或是可以夾入杏仁餡烤成杏仁可頌就可以再放一天

回家的路上送給雜貨店老闆10顆,換來一杯果汁,繳房租時給房東兩顆

我吃了3顆,還剩5顆打算當明天的早餐+午餐,醬就可以省下2餐的錢咧!!!!

親手把肥滋滋超大塊的奶油擀進croissant裡,又通通把它吃進肚子裡

看著變形的身材,唉~這職業傷害可真大!

(圖中扁扁四方形其貌不揚的糖酥餅,卻好吃到讓人飛上天!!!)

以前我老是把croissant和千層麵糰混為一談,以為看起來差不多應該就差不多吧

雖然croissant麵糰和之前的千層麵糰都是加了奶油摺疊製造出酥脆有層次的口感

但不同於千層麵糰,croissant dough需要經過發酵,所以我們前一次上課就把麵糰揉好

經過24小時在冰箱裡發酵,今天直接把奶油折疊進去,再塑形成牛角和圓筒狀(pains au chocolat)

之後再進行二次發酵(麵糰會長大成兩倍),發酵後在用蛋液刷過,就可以烤出漂亮得金黃色!!!

說起來不難但做起來是個挺麻煩的麵包,雖然會做了,但我以後還是會去外面買!!!

btw,chef告訴我們在巴黎兩個角彎進來的croissant是用人造奶油做的

直直到底的croissant才是純奶油做的,雖然說croissant本身加超多奶油,也沒有多健康

但至少是天然的,如果吃到人造奶油就加倍不健康了~購買時請認明直直的可頌!!!