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Gâteau Basque來自於Basque這個夾在法國和西班牙之間的地區(翻成巴斯克地區)
上下酥脆的奶油脆皮中間夾入有酒香的Pastry cream及酒漬櫻桃,外皮酥脆內餡柔軟,熱熱吃很好吃!
我想若是把櫻桃換成覆盆子或其他酸酸甜甜得水果應該也會很好吃吧!
這個蛋糕比較困難的地方在於麵糊相當柔軟且超級黏手,在操作上真的要快。狠。準!
在實作課的時候很多人的麵皮(包含我自己)都在擀的時候黏在桌上而破裂...
但Chef都能巧手回春把他們通通救回來,Chef太神了!
Diplomate（麵包布丁）
用Brioche(布里歐許麵包)丁為基底烤出來的布丁,麵包丁單吃就很好吃了~
搭配英式醬汁.覆盆子及杏桃醬汁
快樂的試吃時間又到了,大家忙著分解蛋糕來試吃!
我的Gâteau Basque~回家路上就送給雜貨店老闆了!!!
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