Olivia's Daily Life

我超喜歡biscotii的,所以每次發現新配方就有種想立刻動手做的衝動

上次作了一款不含油但將部分麵粉用杏仁粉取代,成果我自己很喜歡

但是不凡姐如法泡製後被火雞喬抱怨成果堅硬如石

因此為了照顧到牙口不好的捧友們,我試驗了加了植物油的版本

果不其然加了油的biscotti口感較酥脆,不加油的則是走硬脆路線

但是兩種我都很喜歡,分不出高下,大家可以評估自己的牙口狀況來選擇!!!

食譜(約30片)

a

橄欖油-------------------60ml

糖------------------------160g

香草粉-------------------1小匙

橙皮----------------------半顆

蛋-------------------------2顆

b

麵粉-----------------------400g

鹽-------------------------1/4tsp

泡打粉---------------------1tsp

c

糖漬橙皮-------------------2片(切丁)

綜合果仁-------------------300g

做法:

1.烤箱預熱150度c

2.將橄欖油和糖混和均勻後加入檸檬皮香草粉

3.將蛋一顆一顆打入上述混合物後攪拌均勻

4.將b料混和均勻後加入a料的混合物中混和均勻

5.最後把c料均勻拌入(a+b)中

6.將麵糰分成兩份,塑形成長條狀(太黏手可以沾點水會比較好操作)

7.放入烤箱烘烤至微微上色(約35分鐘)

8.取出放涼(約15分鐘),切薄片(約0.5cm)

9.將烤箱降溫至130度,二次烘烤biscotii至乾燥且上色(約15分鐘)

10.放涼後密封保存即可!

*若使用各果不同果仁的話請事先混和均勻

*一次烘烤後切片準備二次烘烤!!!

------------------bon appetit-------------------------