目前分類：LE CORDON BLEU (58)

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(圖:我的洋梨夏洛蒂~好吃捏)

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Charlotte aux poires 洋梨夏洛蒂

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(圖:我的麵包軍團!!!)

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布里歐許 brioche 麵包

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今天實作了原味可頌(croissant)和巧克力可頌(pains au chcolat)~

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可頌 巧克力可頌 croissant pains au chocolat

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P1020674

今天課程進入了Génoise cake,也就是全蛋海綿蛋糕!!!我超愛的!!!

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Génoise cake 摩卡蛋糕

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P1020653

(左:橘子塔,右:檸檬塔,以蛋白霜裝飾再以噴槍燒出色澤)

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塔 檸檬塔 橘子塔 巧克力塔 杏桃塔 洋梨塔

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明天上完課就連休三天,雖然很納悶法蘭西帝國怎麼這麼愛放假~但放假心情就特別好!!!

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洋梨

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P1020444

Gâteau Basque來自於Basque這個夾在法國和西班牙之間的地區(翻成巴斯克地區)

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Gâteau Basque

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P1020369

這堂課教的是用蛋白打發製成的點心Dacquoise&Meringue

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Dacquoise Meringue

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這天示範眾所皆知的eclairs(也就是閃電泡芙),glands(橡果造型),chantilly(香緹泡芙),salambos

其實這幾款泡芙都是一樣用choux pastry,只在內餡或裝飾做變化而已!

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choux pastry

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喔耶~今天是做老少咸宜大人小孩無人不愛的Palmiers~

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Palmiers Chaussons aux Pommes

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哇~打網誌才發現居然是第五堂課咧~難度越來愈高了

今天進入了酥皮系列,酥皮點心在法國也是處處可見

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又是早上8:30的實作課~今天要做的是讓我聞之喪膽的泡芙點心Saint-Honore

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每次上8:30的課,肚子總會準時的在10:30開始咕咕叫~

今天早上特地為自己準備豐盛的早餐,避免中途因為肚子餓而無法專心

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Saint-Honor Paris-Brest

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今天下午實作了Cake aux fruit & Madeleines,

一次要做兩個蛋糕真的手快斷掉~手到現在都有點發抖說

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今天又是一大早的Demo課,說真的一大早看Chef示範真的很容易夢周公

剛好下午中間有空堂就決定先回家休息補補能量~

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P1020083  

昨天CHEF示範了三種蘋果塔,今天一大早馬上就實作其中一款經典法式蘋果塔

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P1020072  

繼昨天的示範課後緊接的就是第一堂實作課

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好不容易今天終於把網路裝好了~來一趟法國真的變超獨立的

用爛英文問路找路,辦網路手機,保險,開戶,跑電力公司...一個禮拜就醬過了

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